Strawberry Macaron Recept

En jordgubbsmakaron som är mjuk och seg på insidan, krispig på utsidan och har precis rätt mängd jordgubbsmak

Jag erkänner att jag var nervös för att lära mig att göra Franska makaroner men när jag väl lärde mig att göra dem kunde jag inte sluta! Jag var omedelbart tvungen att göra en jordgubbeversion eftersom jordgubbar vad som helst vinner i min bok!

Det finns många sätt att få den jordgubbsmaken i dina makaroner. Jag har sett att människor använder frystorkade jordgubbar malda i pulver, eller så kan du använda jordgubbspuré som jag använder i mina recept på jordgubbstårta.

Jag tror att det enklaste och bekvämaste att använda för att få bra jordgubbsmak i dina jordgubbsmakroner är att använda jordgubbeemulsion . Bara en tsk lägger till massor av jordgubbsmak, en fin ljusrosa färg och det påverkar inte konsistensen hos makaronsmeten.

Vad är Strawberry Emulsion?

Strawberry Emulsion är i grunden en superkoncentrerad smakämne tillverkad av naturliga ingredienser. Den har en mycket stark smak och tar vanligtvis mindre för att smaka på dina recept än att använda enbart extrakt.

Strawberry Emulsion är perfekt för smaksättning av kakor, glasyr, fyllningar och mer. Använd det istället för jordgubbextrakt för att ge dina bakverk en starkare smak och rikare arom. Emulsioner är det föredragna valet för professionella bagare för sin exceptionella smak och starkare smak.

Du kan stänga av jordgubbsemulsionen för vilken som helst emulsion och göra vilken smak du vill!

Hur man gör en enkel jordgubbar Macaron

För att göra din jordgubbsmakaron börjar vi med grundläggande macaron recept . Se till att alla dina verktyg, skålar och vispfästen är helt rena och oljefria eller att dina äggvitor inte piskar upp.

Börja med äggvita vid rumstemperatur. Piska i 30 sekunder eller så tills de får några bubblor. Tillsätt i din kräm av tandsten och socker. Fortsätt piska på höga till STIFF-glansiga toppar.

När du har fått dina äggvitor vispade till STIFF och glansiga toppar, fortsätt och lägg i din jordgubbeemulsion.

Du kan också använda jordgubbextrakt om du inte har emulsion men också lägga i en droppe rosa matfärg. Jag använde 1 tsk jordgubbeemulsion ... ser ungefär ut som blodstänk på den här bilden. Kanske skulle vi ha tänkt om den här lol.

Sikta ihop pulveriserat socker och mandelmjöl. Ta bort och kassera alla stora klumpar. Sikt en andra gång för att bara se till att allt blandas bra.

Tillsätt 1/3 av din mjölblandning till äggvitorna och vik in försiktigt. Följ min enkel macaron video för mer grafik om du viker ordentligt.

När din blandning är sammanhållen, fortsätt och tillsätt de återstående torra ingredienserna.

Fortsätt vikningen försiktigt tills smeten faller i band från spateln och du kan rita en figur 8 med smeten utan att den går sönder. Smeten ska rinna som lava.

Placera smeten i en rörpåse utrustad med en # 14 rund rörspets och rör sedan på pergamentpapper

Efter att ha genomfört ett test i min senaste YouTube-video har jag upptäckt en macaron silikonmatta fungerar bättre än pergamentpapper. Det här är mattan jag använde.

Se till att du håller din rörpåse rakt upp och ner medan du klämmer för att säkerställa att kakorna är lika stora och i en cirkel.

När du är klar med rörledningen trycker du på pannan några gånger på disken för att spränga eventuella ytbubblor. Du kan också använda en tandpetare för att knäppa upp några bubblor under ytan.

Om du vill lägga till några strössel i dina macarons är det dags att göra det. Använd bara inget för tungt som metalliska strössel, annars sjunker de genom toppen av dina makaroner under bakning.

Låt nu dina jordgubbsmakaronkakor sitta vid rumstemperatur i 30-60 minuter tills en hud bildas över ytan och du kan röra vid dem utan att känna något klibbigt. Om du inte låter makaronerna utveckla en hud har de inte fötter när de bakar.

Jag bakar mina makaroner i ugnen vid 300 ºF i 15 minuter. Kakorna bör svalna helt innan de försöker skala dem från pergamentpapperet. Om de hakar fast var de inte bakade och du måste komma ihåg att baka dem längre nästa gång.

Om du vill att dina jordgubbsmakroner ska ha en jordgubbsfyllning kan du fylla dem med en jordgubbsreduktion. Du kan också blanda lite jordgubbsminskning med din smörkräm och rör in i mitten.

Allt som återstår att göra är att fylla dina jordgubbsmakroner med smörkräm och servera dem!

Hur länge håller macarons?

Dessa makaroner håller i 2-3 dagar i kylen. Det rekommenderas faktiskt att makaroner förvaras i kylen i minst 24 timmar för att förbättra kakans struktur.

Du kan frysa ofyllda jordgubbsmakaronskal. Tina dem för att använda som du behöver dem eller om du är som jag, kommer du bara sitta där och äta dem utan skuld haha!

Vill du ha fler macaronrecept? Kolla in dessa!
Choklad Macaron Recept
Franska Macarons recept

Strawberry Macaron Recept

Ingredienser

• ▢57 gram (57 g) mandelmjöl
• ▢113 gram (113 g) florsocker
• ▢57 gram (57 g) äggvitor
• ▢1/4 tsk (1/4 tsk) vaniljkräm
• ▢28 gram (28 g) socker
• ▢1 tsk (1 tsk) jordgubbeemulsion

Italiensk marängsmörkräm

• ▢16 uns strösocker
• ▢8 uns vatten
• ▢1/4 tesked salt-
• ▢8 stor äggvitor (8 uns)
• ▢24 uns osaltat smör mjukad
• ▢två teskedar vanilj extrakt
• ▢1 tesked strålar utan fara frivillig

Utrustning

• ▢Godis termometer
• ▢Medium rund rörspets och rörpåse
• ▢bakmatta av silikonmakaron

Instruktioner

För jordgubbsmakaron

• Sikta ihop pulveriserat socker och mandelmjöl, två gånger om det inte blandas.
• Piska äggvitorna till skummande konsistens och tillsätt långsamt sockret och grädden av tandsten, vispa tills mjuka glansiga toppar bildas.
• Tillsätt jordgubbsemulsionen till marängen.
• Vik maräng i smeten. Vik din spatel under smeten och runt kanterna och skär sedan genom mitten. Din maräng är klar när den bildar ett band från spateln och smeten som lägger sig nästan löser sig hela vägen tillbaka i resten av smeten men lämnar fortfarande lite av en linje.
• Placera pergamentpapper på lakan. Rör små rundor ca 1 'i diameter. Använd en mall om det behövs. Tillsätt strössel om så önskas.
• Låt torka, täckt tills en skorpa bildas på ytan. Cirka 30 minuter - 60 minuter eller tills en torr film utvecklas över kakans yta
• Baka vid 300ºF i cirka 15 minuter eller tills det är lättbrunt

För glasyr

• Blanda vattnet och sockret på en spishäll, täck med locket och koka på medelhög värme.
• Håll locket på potten i 3-4 minuter och låt det se till att alla sockergranuler är upplösta, annars kan ditt socker bli grovt och kristalliserat.
  
• Ta bort locket, sätt försiktigt in godstermometern och fortsätt tillagningen på medelhög tills sirapen når 240 ° F.
  
• När sockerlösningen är ungefär 235 ° F, börja piska äggvitorna i hög hastighet. Tillsätt saltet till äggvitorna.
  
• När äggvitorna når mjuka toppar, häll sockerlösningen i en jämn ström på de vispande vita medan du blandar i låg hastighet.
  
• Fortsätt piska ägg / sockerblandningen tills den når styva toppar. Jag slog ett förkläde runt min skål med en ispack för att hjälpa marängen att svalna snabbare. Du kan också kyla marängen genom att skopa den ur skålen och placera den i kylen i 15 minuter.
• När marängen har svalnat piskar du i mjukt smör och vanilj tills smörkrämen är lätt och fluffig och inte längre har en smörsmak.

Anteckningar

Näring