Recept med fuktig vaniljkaka med lätt smörkräm

Detta vaniljtårta receptet har en fantastisk smak, en mjuk, molnliknande smula och är så otroligt fuktig. Med hjälp av kakmjöl håller den omvända grädde metoden, massor av smör och en touch av olja denna kaka fuktig i flera dagar. Lätt och krämig smörkräm frosting det är enkelt att göra och inte så sött gör detta till PERFEKT recept med vaniljkaka. Och om du verkligen vill imponera på dina vänner, kommer jag till och med visa dig hur du gör några underbara palettknivsmörkrämblommor för dekoration!

Brevid min vit sammetkärnmjölkkaka, och citron blåbär kaka , denna vaniljkaka är ett av våra mest populära recept. Jag har använt det här receptet i över tio år för mina kakakunder med inget annat än grymma recensioner. Med släppet av min tårtdekorationsbok , Jag fick reda på hur populär den här kakan verkligen har blivit! Det här är kakan som förvandlar de 'Jag gillar inte ens kakor' -konsultationer till OMG, vi måste boka dig kunder just nu! Detta är perfekt för bröllopstårtor, födelsedagstårtor och låter alla be dig om receptet.

Det finns massor av information i detta blogginlägg och jag vet att det kan verka skrämmande men jag svär att det inte är lo! Det är allt som hundratals människor har ställt mig om genom åren, så jag försöker svara på så många frågor jag kan och garantera din framgång första gången. Jag sa att det var det bästa receptet för vaniljkaka där ute, så låt mig bevisa det för dig!

Vaniljkakaingredienser

Tårtmjöl (mjöl med lågt proteininnehåll) är viktigt för detta recept. Den har ett lägre proteininnehåll än mjöl för alla ändamål. Lägre protein motsvarar mindre glutenutveckling vilket resulterar i en mer öm och mjuk smula. Tårtmjöl är det vi alltid använde på konditoriet för de bästa kakorna.

Fall inte för tricket 'lägg bara majsstärkelse till vanligt mjöl'. Det fungerar inte för detta recept eftersom vi använder omvänd gräddningsmetod . Om du använder allmjöl, kommer din kaka att se ut och smaka som majsbröd.

Om du befinner dig i ett annat land kan du hitta kakamjöl men det kan behöva beställas online. I Storbritannien, leta efter Shipton mals tårta och bakverkmjöl .

Pro-tip - Tårtmjöl har en proteinnivå på 9% eller mindre så leta efter ett mjöl som specificerar proteininnehåll eller fråga din lokala mjölförsörjning.

Om du bara kan hitta AP-mjöl föreslår jag att du provar mitt recept på vit tårta istället.

Vilken vanilj är bäst?

Eftersom vanilj är huvudsmaken för vaniljkaka är kvalitet viktigt. Jag använder alltid riktigt vaniljextrakt. Jag får det från Costco eftersom det är det bästa priset. Du kan också använda vaniljbönor eller vaniljbönapasta om du vill splurge. Oroa dig inte för att vaniljextrakt är brunt, du kan inte berätta när kakan är bakad.

Försök att hålla dig borta från konstgjord vaniljsmak såvida du inte gillar den smaken som vissa gör och det är ok! Men ända sedan jag fick reda på vad klart vaniljextrakt är tillverkat av , Jag kan inte gå tillbaka haha. Okej det här kanske inte riktigt men sant men ändå ... Läs mer om skillnaden mellan klar och naturlig vanilj.

Tips för framgång (lita på mig, du vill läsa detta)

• • Mät upp alla dina ingredienser med en skala. Bakning är en vetenskap och eftersom du av misstag kan lägga för mycket mjöl eller inte har tillräckligt med mjöl när du använder koppar, krävs en skala för noggrannhet. Du kan köpa en köksvåg i bakgången i de flesta livsmedelsbutiker för mindre än $ 20.
  • Ta med ditt smör, mjölk och ägg till rumstemperatur . Rumstemperatur ingredienser kommer att skapa en emulsion ordentligt, men om någon av dina ingredienser är kalla, blandar inte smeten ordentligt och du får ett vått lager längst ner på kakan. Klicka på länken ovan om du behöver veta hur du värmer upp dina ägg, mjölk och smör ordentligt.
  • Var inte rädd att blanda . Om du aldrig har använt omvänd grädde-metoden innan du kanske blir missnöjd om blandningssteget eftersom vi ska blanda i två minuter. När du gör en tårta på det traditionella sättet, skulle du aldrig blanda så länge eftersom du skulle överblanda din kaksmet och skapa stora hål (tunnlar).
  • Med omvänd grädde metho d, vi täcker mjölet i smöret först vilket faktiskt hindrar gluten från att utvecklas. Vi använder också kakamjöl som inte är lika starkt som vanligt mjöl så det måste blandas mer. Omvänd grädde gör det också möjligt för oss att tillsätta mer vätskor och socker i kakan än den typiska blandningsstilen, varför denna vaniljkaka är så otroligt fuktig och öm.
  • Kontrollera din höjd - Om du bor över 5000 fot kan du behöva minska bakpulvret lite så att dina vaniljkakor inte kollapsar.

Vaniljkaka steg för steg

Steg 1 - Förvärm ugnen till 335ºF. Jag gillar att baka vid lägre temperatur eftersom det resulterar i en plattare tårta, men om din ugn inte har den förmågan är det fortfarande ok att baka vid 350 ºF. Du kan ha en liten kupol efter bakning men du kan bara klippa av den.

Steg 2 - Placera den första mätningen av mjölk (4 oz) i en separat mätkopp. Tillsätt i oljan och lägg den åt sidan.

Steg 3 - Till den andra mätningen av mjölk, tillsätt ägg och vaniljextrakt. Vispa lätt för att bryta upp äggen.

Steg 4 - Lägg ditt kakmjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i skålen på din stativblandare med paddelfästet bifogat. Du kan också använda en handblandare.

* innan du frågar är det här mitt Bosch universal plus anslutningslänk om du är intresserad av att lära dig mer.

Steg 5 - Tillsätt i ditt mjukade smör i bitar medan du blandar på lågt. Blanda allt tills det ser ut som grov sand.

Steg 6 - Tillsätt nu mjölk / oljeblandningen på en gång och stöta upp hastigheten till 4 (på en KitchenAid eller hastighet 2 på en Bosch) och blanda i två hela minuter för att utveckla kakans struktur. Smeten kommer att vara ljus, vit och inte trasig eller trasig.

Steg 7 - Nu ska vi långsamt lägga i vår ägg / mjölkblandning medan vi blandar på låg. Vi lägger till det långsamt för att vi skapar en emulsion med våra ägg och vätskor vilket är hur vår kaka blir så fuktig. Om du lägger till det för snabbt kommer dina vätskor att separeras från smöret och sjunka till botten av kakan.

Steg 8 - Dela smeten i tre, 8 ″ x2 ″ kokkärl beredda med tårta goop eller din önskade panorering. För extra försäkring kan du lägga pergamentpapper i botten av pannan men det behövs verkligen inte. Fyll kokkärlen ungefär 3/4 av vägen. Jag använder en skala för att se till att alla mina stekpannor har samma mängd smet eftersom jag är en sådan perfektionist lol.

Steg 9 - Baka dina kakor i 25-30 minuter tills mitten är inställd och en tandpetare kommer ut ren. Du kan behöva mer tid så var inte rädd att baka kakan längre.

Steg 10 - Ta bort kakorna från ugnen och lägg dem på ett kylställ. Låt dem svalna tills kokkärlen knappt är varma. Låt dem inte bli kalla, annars kommer de att hålla fast.

Steg 11 - När kakorna är svala, vänd dem ut på kylstället för att svalna helt. Sedan slår jag in dem i plastfolie, lägger dem i kylen eller frysen i 30 minuter så att kakan blir fast så att den blir lättare att hantera innan jag frostar den. Du kan också frysa dina kakor om du inte planerar att frosta dem direkt.

Hur man gör lätt smörkräm

Om du är bekant med att dekorera kakor är du välkommen att hoppa över den här delen, men många av er har bett mig att gå mer djupgående in i hur jag frostar och fyller mina kakor så det är vad jag ska över i detta avsnitt.

Medan kakorna kyler är det nu en bra tid att göra din lätt smörkräm . Jag älskar att göra lätt smörkräm eftersom det kommer ihop så snabbt och smakar precis som schweizisk maräng smörkräm men snabbare.

Steg 1 - Tillsätt dina pastöriserade äggvitor och pulveriserat socker i skålen på din stativblandare med vispfästet bifogat. Vispa på hög i en minut så att sockret löses upp.

Steg 2 - Lägg i ditt mjukade smör i små bitar medan du blandar det på lågt tills det hela har tillsatts.

Steg 3 - Tillsätt vanilj och salt. Öka mixerhastigheten till hög och piska på hög tills smörkrämen är lätt och krämig. Ge det en smak. Om det fortfarande smakar som smör, fortsätt piska. Det ska smaka som söt glass.

Om din smörkräm håller fast vid skålens sidor och inte piska upp, kan ditt smör vara för kallt. Ta ut 1 kopp smörkräm och smälta den i mikrovågsugnen tills den bara knappt smälter.

Tillsätt den smälta smörkrämen i den kalla smörkrämen och fortsätt piska tills den är lätt och fluffig. Det kan ta upp till 15-20 minuter, så det skulle vara en bra tid att diska

Frivillig: Byt till skoveln och låt din smörkräm blanda sig låg i 10 minuter för att ta bort eventuella extra bubblor så att du får en supermjuk och silkeslen smörkräm. Du kan också lägga till lite vit färg eller en liten droppe lila matfärg för att lysa upp din smörkräm så att den ser riktigt vit ut.

Hur man dekorerar en vaniljkaka steg för steg

Jag ska dekorera min vaniljkaka med några vackra smörkrämblommor med en palettknivsteknik. Om du inte har en palettkniv kan du dekorera kakan som du vill. Titta på min hur man dekorerar din första tårta video för fler idéer och jag går också igenom standardverktyg som jag använder för att dekorera kakor.

Steg 1 - Trim kupolerna av dina kakor så att de staplar snygga och jämna. Jag använder en tandad brödkniv för att göra detta.

Frivillig : klipp av de bruna kanterna så att när du skär dina kakor ser du inget annat än ren vit kaka. Det här är något jag brukar göra för bröllopstårtor där utseendet betyder något.

Steg 2 - Lägg ditt första tårtlager på en 6 ″ tårta eller direkt på din tårtplatta.

Steg 3 - Sprid ett lager smörkräm över kakan, jag skjuter för ca 1/4 ″ tjock. Försök att göra det jämnt med din offset spatel.

Steg 4 - Lägg till ditt nästa lager av kaka och upprepa processen med smörkräm och avsluta med det översta kakan.

Steg 5 - Sprid ett tunt lager smörkräm över hela kakan. Detta kallas smulpälsen och den förseglar smulorna så att de inte kommer in i ditt sista lager av kakan. Lägg din tårta i kylen eller frysen i 15 minuter tills smörkrämen är fast vid beröring.

Steg 6 - Lägg till ditt andra lager smörkräm. Jag börjar med toppen och sprider den platt med spateln. Sedan lägger jag till smörkräm på sidorna och släter ut det hela med min bänkskrapa. Se videon nedan för mer detaljerade instruktioner om hur du krossar kakan. Sätt tillbaka kakan i kylen i 15 minuter tills smörkrämen är fast. Eller så kan du lämna din kaka i kylen över natten om du vill dekorera nästa dag.

Steg 7 - Färg din smörkräm. Jag färgade ungefär 1/4 kopp av varje färg, ljus och medelrosa med Americolor elektrisk rosa matfärg.

Steg 8 - Använd din palettkniv för att göra dina smörkrämblommor (se videon för mer information). Jag lade också till några vita strössel här och där för textur.

Och där har du det! A fuktig och utsökt vaniljkaka det ser också vackert ut! Jag håller alltid mina kakor i kylen tills jag är redo att servera dem eller om jag måste leverera dem men kalla kakor kan smaka torra. Se till att du tar ut kakan några timmar innan du planerar att äta den. Lätt smörkräm kan ha rumstemperatur i 24 timmar, så du behöver inte oroa dig för att det går dåligt.

Kan du använda detta recept med vaniljkaka för muffins?

Detta recept är formulerat för att baka helt platt så det är inte det bästa enligt min mening för muffins. Om du verkligen vill använda dem till muffins, prova min vaniljmuffinsrecept istället.

Om du verkligen vill använda detta recept vill du göra några justeringar.

• Minska vätskan i receptet med hälften och utelämna all olja.
• Baka dem vid 400 ° F i 5 minuter och sänk sedan temperaturen till 335 ° F i ytterligare 10 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Den extra värmen i början hjälper cupcake-kupolen upp och gör en tät anslutning till cupcake-omslaget.
• Fyll inte muffinsfodren mer än 2/3 av vägen, annars flyter de över och går platt.

Detta recept gjorde 36 muffins.

Kan du täcka denna vaniljkaka i fondant?

Svaret är ja! Du kan täcka den här kakan fondant så länge du inte frostar den med gräddostfrostning. Gräddostfrost fungerar inte bra bredvid fondant, det får det att gråta och bli fuktigt. När din kaka är frostat och kyld med det sista lagret av smörkräm du kan täck det i fondant.

Relaterade recept

Marmorkaka

Jordgubbstårta

Berry Chantilly Cake

Rosa sammetkaka

Berry Cake Filling

Recept med fuktig vaniljkaka med lätt smörkräm

Ingredienser

Vaniljkaka recept

• ▢4 uns (113 g) helmjölk blandas med oljan
• ▢3 uns (85 g) canolaolja
• ▢6 uns (170 g) helmjölk att blandas med äggen
• ▢1 matsked (1 matsked) vanilj extrakt eller 1 vaniljböna
• ▢3 stor (3 stor) ägg rumstemperatur
• ▢13 uns (368 g) tårtmjöl
• ▢13 uns (368 g) strösocker
• ▢3 teskedar (14 g) bakpulver
• ▢1/4 tesked (1/4 tesked) bakpulver
• ▢1/2 tesked (1/2 tesked) salt-
• ▢8 uns (227 g) osaltat smör mjukad till rumstemperatur men inte smält

Lätt Buttercream Frosting

• ▢16 uns (454 g) florsocker
• ▢4 uns (113 g) pastöriserade äggvitor
• ▢två teskedar (två teskedar) vanilj extrakt
• ▢16 uns (454 g) osaltat smör mjukad till rumstemperatur men inte smält
• ▢1/4 tesked (1/4 tesked) salt-
• ▢1 TINY droppe (1 släppa) lila matfärgning för att kompensera den gula färgen (valfritt)
• ▢3 droppar elektrisk rosa matfärgning för blommorna
• ▢1 Matsked vita strössel för att dekorera

Utrustning

• ▢Matskala
• ▢8 'x 2' kakpannor (3)

Instruktioner

Vaniljtårta

• VIKTIG : Detta är den BÄSTA vaniljkakan eftersom jag använder en skala så att den blir perfekt. Om du konverterar till koppar kan jag inte garantera bra resultat. Se till att alla dina (kalla ingredienser) smör, ägg, mjölk har rumstemperatur eller är lite varma. Se mitt inlägg om hur man använder en skala om du inte vet hur man mäter efter vikt.
• Värm ugnen till 338 ° C. Förbered tre 8'x2 'kakpannor med cake goop eller annan föredragen pannfrigöring.
• Placera de 4 oz mjölken i en separat måttkopp. Tillsätt oljan i mjölken och lägg den åt sidan.
• Till resterande 6 oz mjölk tillsätt vanilj och rumstemperaturägg. Vispa försiktigt för att kombinera. Avsätta.
• Placera mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i skålen på din stativblandare med paddelfästet.
• Vrid mixern till den lägsta hastigheten. Tillsätt långsamt bitar av ditt mjukade smör tills allt är tillsatt och låt allt blanda tills det ser ut som grov sand.
• Tillsätt din mjölk / oljeblandning på en gång till de torra ingredienserna och blanda på medium (hastighet 4 på kök, hastighet 2 på Bosch) i 2 hela minuter för att utveckla strukturen. Ställ in en timer! Oroa dig inte, det här blandar inte kakan för mycket.
• Efter 2 minuter, skrapa skålen. Detta är ett viktigt steg. Om du hoppar över det kommer du att ha hårda mjölklumpar och oblandade ingredienser i smeten. Om du gör det senare blandas de inte in helt.
• Tillsätt långsamt mjölk / äggblandningen medan du blandar på lågt och slutar skrapa skålen ytterligare en gång halvvägs. Blanda tills det bara kombinerats. Din smet ska vara tjock och inte för rinnande.
• Dela smeten i dina smorda kakpannor och fyll 3/4 av vägen full. Jag gillar att väga mina kokkärl för att se till att de är jämna.
• Baka i 30 minuter och kontrollera dina kakor. Gör det färdiga testet. Sätt i en tandpetare för att se om den blir ren. Ibland dyker inte våt smet upp så se till att den är ren och inte bara våt. Rör sedan försiktigt på toppen av kakan, springer den tillbaka? Ugnstemperaturerna varierar, så om det inte är klart ännu, baka i några minuter till (2-3) och kontrollera igen tills det klarar testet 'gjort'.
• Ta bort kakorna från ugnen och tryck dem på bänkskivan för att släppa ut luft och förhindra för mycket krympning. Låt dem svalna på ett kylstativ tills de knappt är varma.
• Efter kylning i ca 10 minuter, placera kylstället ovanpå kakan, lägg en hand ovanpå kylstället och en hand under pannan och vänd pannan och kylstället så att pannan nu är upp och ner på kylställ. Ta bort pannan försiktigt. Upprepa med den andra pannan.
• När kakorna är helt svalna, linda dem försiktigt i plastfolie och placera dem i frysen eller kylen i cirka 30 minuter för att stärka kakorna och göra dem lättare att hantera för stapling.

Lätt Buttercream Frosting

• Lägg äggvitor och pulveriserat socker i en stativblandare. Fäst vispen, kombinera ingredienser på lågt och vispa sedan på högt i 5 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och salt.
• Lägg i ditt mjukade smör i bitar och piska med vispfästet för att kombinera. Det kommer att se trångt ut först. Det här är normalt. Det kommer också att se ganska gult ut. Fortsätt piska.
• Piska på högt i 8-10 minuter tills det är väldigt vitt, lätt och glänsande. Om du inte piskar det tillräckligt kan det sluta smaka smörigt.
• Valfritt: Om du vill ha en vitare frostning, lägg i en liten droppe lila för att motverka det gula i smöret (för mycket gör att glasingen blir grå eller ljuslila.)
• Valfritt: Byt till ett paddelfäste och blanda på lågt i 15-20 minuter för att göra smörkräm mycket mjuk och ta bort luftbubblor. Detta krävs inte men om du vill ha riktigt krämig frostning vill du inte hoppa över den.
• När dina kakor är kylda, fyll dem med din favoritglas och frost på utsidan. Om du inte känner till att dekorera kakor, kolla in hur jag gör ditt första kakablogginlägg! Titta på videon för att se hur jag gjorde palettknivens smörkrämblommor.

Anteckningar

1. Väg dina ingredienser för att undvika kakfel. Använd en köksvåg för bakning är super enkelt och ger dig de bästa resultaten varje gång.
2. Se till att alla dina kalla ingredienser är rumstemperatur eller något varma (smör, mjölk, ägg, för att skapa en sammanhängande smet. Sladdad smet får kakor att kollapsa.)
3. Du måste använda kakmjöl för detta recept. Fall inte för tricket 'lägg bara majsstärkelse till vanligt mjöl'. Det fungerar inte för detta recept. Din kaka ser ut och smakar som majsbröd. Om du inte hittar kakamjöl, använd bakverkmjöl som inte är lika mjukt som kakamjöl men det är bättre än allmjöl.
4. Om du är i Storbritannien leta efter Shipton mals tårta och bakverkmjöl . Om du befinner dig i en annan del av landet, sök efter kakmjöl med låg proteinhalt.
5. När du gör omvänd gräddningsmetod beläger du mjölet i smör och hindrar gluten från att utvecklas. Detta skapar en super fuktig och öm tårta. När du tillsätter mjölken och oljan måste du blanda i hela 2 minuter för att utveckla det glutenet. Detta skapar kakans struktur. Om du inte blandar hela 2 minuter kan din kaka kollapsa.
6. Gör din egen panorering ( tårta goop !) Den bästa pan release någonsin!
7. Behöver du mer hjälp med att göra din första tårta? Kolla in min hur man dekorerar din första tårta blogginlägg.

Näring