Varma chokladbomber

Varma chokladbomber är chokladkulor fyllda med varm chokladblandning och massor av marshmallows! Häll ångande varm mjölk över toppen och se chokladen smälta bort och släpp de marshmallows i din mjölk. Så roligt och gör en fantastisk present! Läs vidare för att ta reda på hur man gör varma chokladbomber med silikon- eller akrylformar och skillnaden mellan halvsöt, mjölkchoklad och vit choklad.

* Det här blogginlägget innehåller kopplingar till verktyg som jag använder. Om du klickar på dem kan jag få några cent från försäljningen men det kostar inget extra för dig.

Ingredienser och verktyg som behövs för att göra varma chokladbomber

1. God choklad i barform . Lindt halvsöt choklad eller Callebaut är bra alternativ. Jag använder Callebaut eftersom de säljer den i avsnittet bulkmat i min WINCO.
2. Mattermometer för att hålla koll på chokladens temp. Absolut ett måste. Försök inte ens utan en. Du kan köpa mattermometrar i mataffären i köksredskapet. Jag använder en infraröd termometer eftersom det är lite lättare att hålla rent.
3. Silikon sfär mögel att göra dina bomber. Det här är den enklaste formen att använda om du inte känner till härdande choklad. Jag kommer också att visa dig hur du använder akryl sfärformar för er överpresterande där ute.
4. Bänkskrapa om du använder en akrylform. Du behöver inte en för silikonformar.
5. 1/4 ″ pensel för att applicera choklad på silikonformar. Om du använder en akrylform behöver du inte en.
6. Rörpåse för att täta samman sfärerna.
7. Bakplåtspapper om du använder en akrylform.
8. Blandning av varm choklad valfri.
9. Mini marshmallows valfri. Jag använder rainbow marshmallows från Target.
10. Stänk att dekorera utsidan om du vill.
11. Etiketter för het chokladbomber

Hur man gör varma chokladbomber

Här är en översikt över hur man gör varma chokladbomber!

1. Hacka choklad (högkvalitativ barchoklad är bäst)
2. Tempera din choklad (oroa dig inte, vi gör det på ett enkelt sätt i mikrovågsugnen och det tar bara fem minuter)
3. Måla chokladen i dina silikonformar (två lager) eller häll den i din akrylform.
4. Ta bort chokladkulorna från formen .
5. Fyll formarna med varm choklad och marshmallows
6. Försegla de två delarna choklad tillsammans med mer smält choklad
7. Dekorera sömmen med strössel!

Vilken choklad är bäst för att tillverka varmchokladbomber?

Du vill se till att du använder choklad av god kvalitet med kakaosmör och inte för många andra ingredienser, annars kommer chokladen inte att smälta rätt. Du kan använda godissmälter men smaken kommer att bli mer som vax och inte smälta särskilt bra i din varm choklad. Chokladflis kommer inte heller att fungera särskilt bra.

Om du ska använda godissmältning eller annan godisbeläggning vill du definitivt använda silikonformen och inte akrylformen.

Om du är riktigt seriös med att göra kakaobomber att sälja vill du skaffa lite choklad filt som är gjord för att smälta riktigt smidigt och användas i chokladformar.

Om du inte har tid att beställa god couverture-choklad, leta efter chokladkakor i din livsmedelsbutik som är 65% kakao eller mer. Kontrollera ingredienserna för att se till att det innehåller kakaosmör.

Måste jag härda min choklad?

Om du aldrig har hört talas om att temperera din choklad eller känna dig skrämd, oroa dig inte. Temperering betyder bara att du kontrollerar din chokladvärme medan du smälter den för att se till att den är så stark som möjligt. Uppvärmning och kylning till exakta temperaturer som vi spårar med vår termometer.

Temperar din choklad är verkligen viktigt. Ohärdad choklad är mjuk, har ingen glans och har problem med att hålla sin form. Det kommer att smälta vid rumstemperatur och bara totalt sett vara en stor huvudvärk att arbeta med. Candy smälter uppfanns för att undvika temperering men smaken lider verkligen. Oroa dig inte, jag ska visa dig hur du tempererar din choklad i mikrovågsugnen på det enkla sättet och det tar bara 5 minuter!

Vilken mögel är bäst för att tillverka varmchokladbomber?

Jag ska visa dig hur du använder två formar, a silikonform och en akrylform. Jag trodde att jag var tvungen att använda en akrylform för att få den ultimata glansen men för att vara ärlig, efter dekoration är jag inte säker på att jag ens kunde se skillnaden mellan de två.

Så jag skulle säga att om du var tvungen att välja är silikonformen bättre eftersom den i princip är idiotsäker. Silikonformen är också billigare. Nackdelen är att det tar lite mer tid att handmåla varje form, så om du gör mycket kanske du vill gå med akrylformen.

Jag har sett vissa människor använder några riktigt stora formar och jag förstår varför människor gillar att använda dem eftersom du kan passa fler saker i dem. Men kom ihåg att du vill att mängden choklad, varm kakao och marshmallow ska stå i proportion till hur mycket mjölk du har i din mugg så att smaken inte påverkas.

Mina formar är 2 1/2 ″ i diameter och passar ungefär 1 matsked av den heta kakaomixen inuti vilket är gott när de kombineras med extra marshmallows och choklad.

Hur man gör varma chokladbomber steg för steg

Steg 1 - Hacka 24 uns halvkött choklad av god kvalitet så fint du kan med en kniv. Det här är lite tråkigt men jag lovar att det är värt det! Du vill inte ha några stora bitar.

Steg 2 - Lägg chokladen i mikrovågsugnen och värm i 30 sekunder. INTE MER. Rör sedan med en spatel och flytta chokladen från utsidan till mitten för att jämnt värma upp den.

Steg 3 - Lägg tillbaka choklad i mikrovågsugnen och värm i 15 sekunder och rör om som vi gjorde i första steget. Ta tempoet för din choklad för att se till att den inte överstiger 90ºF.

Steg 4 - Upprepa denna process 2-5 gånger till tills chokladen nästan smälts. Värm aldrig mer än 15 sekunder och låt inte din choklad komma över 90 ° F. När du nästan har smält, fortsätt bara omrörningen tills chokladen är helt smält av restvärmen från skålen.

Steg 5 - Häll lite choklad på lite pergamentpapper och lägg det i kylen i 5 minuter. Ta ut det och observera det. Ser det glänsande ut? Snäpper det halvt högt när du bryter det? Då är det härdat och redo att gå i dina formar.

Om din choklad är tråkig, har vita rester på toppen eller bara böjer sig när du försöker bryta den, är den inte härdad och du kan ha värmt den för långt. Oroa dig inte, du kan utsäda den med mer hackad choklad. Tillsätt bara 6 uns finhackad choklad och rör om tills den smälter. Du kan behöva värma i 5-10 sekunder för att få det helt smält. Testa igen innan du använder.

Pro-tip - Ingen mikrovågsugn? Du kan temperera din choklad på det gammaldags sättet . Jag går igenom det i min chokladhärdningshandledning.

Forma chokladkulorna med en silikonform

Steg 1 - Rengör din mögel. Använd lite pappershandduk för att grundligt polera insidan av dina formar så att de är snygga och glänsande. Varje mängd rester kommer att orsaka fläckar på din choklad. Detta gäller silikonformar och akrylformar.

Steg 2 - Måla ett tunt lager choklad med en pensel på insidan av formen. Placera i kylen i 5 minuter för att ställa.

Steg 3 - Applicera ett andra lager choklad, var särskilt uppmärksam på kanterna för att bygga upp dem så att formarna har en stark kant. Placera chokladformen i kylen för att ställa upp i fem minuter.

Efter 5 minuter kommer din choklad lätt att lossna från formen och är redo att monteras!

Forma chokladkulorna med en akrylform

Att använda en akrylform har några fler steg men glansen är otrolig och är mycket snabbare än att använda en silikonform.

Steg 1 - Använd en viss pappershandduk för att noggrant polera insidan av dina formar så att de blir snygga och glänsande. Detta förhindrar också att choklad fastnar.

Steg 2 - Värm din mögel något med en värmepistol eller hårfärgare för att bara ta kylan av akryl. Det borde inte vara varmt alls. Uppvärmning av formen förhindrar att choklad blir hård för snabbt.

Steg 3 - Se till att din choklad är 90 ° F och häll den i formen. Knacka formen mot bordet ett par gånger för att frigöra bubblor.

Steg 4 - Häll överflödig choklad ur formen i skålen eller på bordet för att skrapas upp senare. Jag använder kanterna på min bänkskrapa för att knacka på sidan så att chokladet kommer ut.

Steg 5 - Skrapa överflödig choklad från toppen av formen.

Steg 6 - Lägg formen nedåt på lite pergamentpapper tills den är nästan stel men ändå mjuk. Cirka 5 minuter. Detta gör att överflödig choklad kan samlas på pergamentpappret för att bygga upp chokladkanten.

Steg 7 - Skrapa toppen av formen igen så att chokladkulorna har en mycket ren kant.

Steg 8 - Lägg chokladformen i frysen i 5 minuter (glöm inte dem!)

Steg 9 - Om chokladen tempererades ordentligt ser du att chokladen har dragit sig bort från formen och inte fastnar. Du kan ha en eller två fläckar som sitter fast, men om de är små kommer det att vara ok.

Steg 10 - Vänd formen upp och ner på bordet med en liten kraft för att få chokladerna att komma ut.

Montering av chokladbomberna

Steg 1 - Ställ din första hälft i en liten skål eller använd baksidan av din silikonform för att hålla den. Fyll choklad cirka 3/4 av vägen med din favorit blandning av varm choklad och marshmallows.

Steg 2 - Rör lite smält choklad på toppen av sfären.

Steg 3 - Lägg den andra halvan av chokladkulan ovanpå och tryck försiktigt ihop för att täta.

Pro-tip - Använd handskar för att undvika att få för många fingeravtryck på dina heta chokladbomber.

Steg 4 - Använd ett handskfinger för att rengöra överflödig choklad för att få ett sömlöst utseende eller helt enkelt rulla bomben i spriles för att avsluta utseendet.

Hur man använder varmchokladbomber

Jag testade dessa varma chokladbomber i olika mängder mjölk och fann att 14 uns var ungefär perfekt. Jag värmer mjölken tills den ångar (inte kokar). Placera den varma chokladbomben i muggens botten och häll den heta mjölken på toppen. Den heta grädden öppnar bomben och alla marshmallows flyr! Så kul!

Rör om med en sked så att kokao och choklad smälter i den heta mjölken.

Varma chokladbomber är en bra present! Förpacka dem i en plastpåse med en rolig slips och några bruksanvisningar. Lägg det i en mugg och ge dem som gåvor för semestern! Ingenting säger att jag älskar dig som varm choklad!

Mjölkchokladkakaobomber

Mjölkchoklad innehåller mer socker och mejeriprodukter än halvsöt choklad så att den smälter vid en lägre temperatur. Följ samma process för smältning och härdning men jag smälter i steg om 15 sekunder och rör om emellan. Låt aldrig mjölkchokladet gå över 86 ° F, annars faller den av humör.

Om din mjölkchoklad inte överstiger 86 ° F kan du temperera den med traditionell såddmetod.

Vit chokladkakaobomber

Att göra vit chokladkakaobomber är lite knepigare eftersom vit choklad smälter vid en mycket lägre temperatur än halvsöt choklad. Låt inte din vita choklad gå över 84ºF.

Jag har lycka till med LINDT vita chokladkakor eller så kan du investera i lite vit kupolchoklad online. Du kan använda mandelbark eller andra typer av smält choklad men de är inte bra för att använda en akrylform, bara silikonformar.

Processen är densamma som anges ovan för att tillverka vita chokladbomber förutom att jag värmer upp mycket mindre tid eftersom den vita chokladen smälter väldigt snabbt och är lätt att överhetta.

1. Hacka din choklad fint
2. Smält i mikrovågsugnen i 15 sekunder och sedan steg om 5 sekunder . Rör i mellan. Gå inte över 84 ° F. Om du går ovan, hänvisa till min handledning om hur man gör temperera choklad med såddmetoden (scrolla ner).
3. Nu är din choklad redo att hällas i akrylformar eller silikonformar.
4. Om din choklad börjar bli fast, smälta i 5 sekunder. Frestas inte att värma upp den längre.

Hur man färgar choklad

Om du vill färga din vita choklad är det väldigt enkelt. Du behöver bara lägga till lite smält färgat kakaosmör. Jag gillar att använda kakaosmörfärger från kockgummi. Cirka 1 tesked för 2 matskedar smält vit choklad och blanda.

Se till att ditt kakaosmör också har rätt temperatur innan du använder det (88ºF).

Fler chokladrecept

Hur man tempererar choklad på tre sätt

Chokladkaramellgodis

6 Tempererade chokladtekniker

Varma chokladbomber

Ingredienser

• ▢24 uns (680 g) halv-söt choklad couverture Jag föredrar Callebaut, du kan också använda vilken bar choklad av hög kvalitet som helst. Du kan använda godis smälter om du använder en silikonform men de smakar inte lika bra.
• ▢1 kopp (femtio g) mini marshmallows
• ▢6 Matskedar (88 g) varm chokladblandning

Utrustning

• ▢Termometer
• ▢2 1/2 'sfärform (silikon eller akryl)

Instruktioner

För silikonformar

• Hacka din choklad fint med en skarp kockkniv
• Lägg chokladen i en skål och värm i 30 sekunder (min mikrovåg är 1000 watt)
• Rör om chokladen och flytta chokladen på utsidan mot centrum.
• Värm upp igen i 15 sekunder och rör om igen.
• Upprepa denna process tills choklad är nästan smält men inte helt smält. Värm aldrig längre än 15 sekunder och aldrig över 90F. Om du går över 90º måste du temperera din choklad genom att sådd (se mitt blogginlägg för mer info)
• Se till att formarna är rena genom att polera dem med en pappershandduk
• Måla ett tunt lager choklad i formarna och kyl i 5 minuter
• Måla ett andra lager choklad över det första, var särskilt uppmärksam på att bygga upp sfärens kant. Kyl i 5 minuter.
• Ta din choklad ur formarna och fyll med 1 matsked varm kakaomix och marshmallows
• Rör lite smält choklad runt kanten och fäst den andra sfären ovanpå. Tryck försiktigt för att täta.
• Använd en handskad hand för att torka bort överflödig choklad eller helt enkelt rulla chokladkulan i några strö för att avsluta utseendet.

För akrylformar

• Hacka din choklad fint med en skarp kockkniv
• Lägg till din choklad i en skål och mikrovågsugn i 30 sekunder (min mikrovågsugn är 1000 watt)
• Rör om chokladen och flytta chokladen på utsidan mot centrum.
• Värm upp igen i 15 sekunder och rör om igen.
• Upprepa denna process tills choklad är nästan smält men inte helt smält. Värm aldrig längre än 15 sekunder och aldrig över 90F. Om du går över 90º måste du temperera din choklad genom att sådd (se mitt blogginlägg för mer info)
• Polera din mögel med en pappershandduk för att ta bort och rester från insidan för att förhindra att choklad fastnar.
• Värm akrylformen något med en hårtork eller värmepistol så att den inte känns kall men inte heller varm.
• Häll choklad (vid 90 ° F) i formarna och knacka på bordet några gånger för att ta bort bubblor.
• Töm tillbaka chokladen i skålen, använd kanten på din bänkskrapa för att knacka ut så mycket choklad som möjligt. Du vill inte att chokladen ska vara för tjock.
• Skrapa bort överflödig choklad från formens ovansida till skålen.
• Vänd formen upp och ner på lite pergamentpapper så att chokladen rinner längre och nästan helt stel. Cirka 5 minuter. Chokladen ska lätt lyftas från pergamentpappret men ändå vara mjuk.
• Skrapa av överflödig choklad igen och lägg sedan formen i frysen i 5 minuter.
• Frys kommer att få choklad att dra ihop sig och dra sig bort från formen. Om det inte är härdat kommer det inte att krympa och det finns inget sätt att få ut chokladen. Du kan se om din choklad är härdad, för om du tittar under formen kommer den inte att fastna i formarna längre. Om du har några platser där det fortfarande är, kommer det att vara ok och fortfarande släppa utan problem.
• Vänd snabbt din form på bordet för att frigöra choklad från formen. Nu är de redo att monteras.
• Tillsätt 1 matsked varm chokladblandning till halva sfären och lite marshmallows.
• Rör lite smält choklad på toppen av sfären vid fäst den övre delen av sfären. Tryck försiktigt men stadigt.
• Använd en handskad hand för att torka bort överflödig choklad för ett rent utseende eller rulla i några strössel för att dekorera dem!

Anteckningar

Näring