Fondantrecept (LMF)

Ett fondantrecept som smakar utsökt, är superlätt att arbeta med, tårar aldrig eller får elefanthud

Detta fondantrecept är en favorit bland hobbybagerier och professionella bagare. Mjuk, smidig, lätt att göra. jobba med och så läcker! Detta fondantrecept är så bra att du aldrig kommer att behöva köpa dyr fondant igen.

Mitt fondantrecept (LMF fondant) var en av de första som någonsin publicerades 2010 tillbaka när jag fortfarande var Artisan Cake Company och är fortfarande mitt mest delade recept.

Fondant är i grunden den ätbara lekdegen som din åttaåriga jag alltid ville ha. Om vanlig fondant är ätlig lekdeg är marshmallow fondant ätbar lera. Det är mycket mer mångsidigt, lättare att använda och mycket smakligare (jag rekommenderar dock inte att du äter lera).

Mitt fondantrecept har sedan dess gjorts om, publicerats på nytt och justerats av tusentals bagare, bakverk och bloggare. Det blev så populärt att det till och med fick namnet LMF (liz marek fondant) av de största fansen. Jag fick veta i flera år att det var för tidskrävande att göra fondant eller att det var för hårt för mixern. Dessa dagar är det allmänt erkänt att att göra din egen fondant är det mest ekonomiska, läckra och enkla sättet att få en fondant av hög kvalitet.

Marshmallow Fondant vs Regular Fondant

När jag först började dekorera kakor som en hobby 2008 var Wilton den enda fondanten jag kände till. Jag visste inte ens att andra märken av fondant fanns. Jag visste inte att det var svårt att använda eftersom det var allt jag var van vid. Jag antog bara att det tog 2-3 försök att täcka en tårta. Detta var också innan sociala medier och facebookgrupper så det mesta av min kakning kom från ren kamp.

Första gången som någonsin försökt göra fondant var av absolut nödvändighet. Jag hade tagit på en sista minuten-order och befann mig plötsligt utan tillräckligt med fondant för att få mig igenom mitt projekt! Kö panikläge! Jag letade upp ett recept på hur man gör fondant och det krävde massor av matlagning och ingredienser som jag inte hade. Ok slå en. Jag kollade ett annat recept med 'lätt hemlagad fondant' som bara krävde två ingredienser. Marshmallows och strösocker. EPISK FEL. Det knäcktes, slits och var riktigt fet? Inte säker på hur det ens är möjligt. I desperation kombinerade jag den misslyckade fondanten med cirka 1/2 pund kvarvarande wiltonfondant. Jag blandade ihop det, rullade ut det och blev FANTASTISK över hur lätt det täckte kakan! Ingen rivning, inga tappmärken, inga bubblor! Och det var så mitt berömda fondantrecept föddes.

För ännu bättre resultat, försök sätta denna fondant över toppen av vår recept på vit tårta och se hur läckra de två fungerar tillsammans.

Varför lägger du till Fondant till Fondant?

Jag får den frågan mycket. Jag fattar. Det verkar lite bakåt att lägga fondant till ett fondantrecept men hör mig.

Det är möjligt att göra marshmallowfondant utan att lägga den färdiga fondanten MEN den blir inte lika stretchig. Det gör det bara inte. Jag känner till många människor som gör marshmallowfondant utan färdiga men det fungerar bara inte lika bra och du är här för att lära dig om den BÄSTA hemlagade fondanten där ute?

Anledningen till att lägga till i förgjord fondant är att förbättra den hemlagade fondantens användbarhet och du gör i grunden en billig sats fondant som kanske inte presterar eller smakar mycket bra till en större sats av superkvalitativ supermjuk fondant.

Vad är Fondant gjord av?

Butiksköpt fondant kan vara gjord av många saker men i allmänhet är den gjord av socker, smakämnen och någon form av tuggummi (för att göra det stretchigt). Beroende på den exakta kombinationen kan din fondantstruktur variera från mjuk och klibbig till seg eller till och med tuff! Jag säger ofta till alla som säger att de inte gillar smaken av fondant som bara gillar billig mataffärchoklad jämfört med couverture, kvalitet är viktigt. Inte alla fondant är lika!

Vem som helst kan berätta att det finns en god fondant.

Marshmallow fondant har inte så många ingredienser. Marshmallows ger huvudstrukturen. Marshmallows innehåller mest socker och gelatin. En liten bit grönsaksförkortning hjälper fondanten att torka ut. Det bästa är att LMF fungerar bäst när du använder riktigt billiga marshmallows vilket sänker priset per sats ännu längre.

Smakar Fondant verkligen dåligt?

Fondant är en av de saker som mina klienter brukade berätta för mig att de HATADE strax före en provsmakning av bröllopstårta . Jag skulle le och nicka och säga ”ok” men jag visste att när de väl smakat mitt hemlagade marshmallow-fondantrecept (kallat LMF av fans) skulle jag få dem hakade. Ingenting var mer tillfredsställande än att ge dem den där lilla utskärningen av fondant och se utseendet på ansiktet gå från 'Jag kommer definitivt inte gilla det här' till ren chock, sedan lite mer tugga, ett stort leende, och äntligen 'OMG det här är riktigt bra!'

BOM.

Min marshmallowfondant har varit mitt hemliga vapen i flera år och nu kan det också bli din.

Lätt Fondantrecept för nybörjare

Så du vill arbeta med fondant men du är rädd! Jag fattar! Många nybörjare är nervösa att arbeta med fondant eftersom de har hört hur svårt det kan vara att arbeta med! Men vet du vad? Hemligheten till framgång är verkligen att göra det själv. Om du får sprickbildning, slits, elefanthud, hålmärken, bubblor eller till och med torrhet, använder du förmodligen butiksköpt fondant som är helt enkelt dåligt.

Om du verkligen vill lära dig allt om grunderna för att dekorera kakor du kan titta på vår serie om Sugar Geek Show och om det inte hakar dig, vår bröllopstårta grunderna serien kommer!

Detta recept är enkelt att göra, tar inga fina ingredienser och fungerar bäst direkt efter att du har gjort det (fortfarande varmt).

Kan du göra fondant utan marshmallows?

En av de coolaste sakerna som någonsin kom från mitt LMF-recept har förmodligen varit DKF (Danettes Kosher Fondant). Min vän Danette kan inte äta gelatin så hon tog fram ett fondantrecept som är lika lätt att göra som LMF men använder marshmallow fluff istället för billiga marshmallows. Det fungerar lika bra och är kosher!

Tips för att arbeta med Fondant

Här är några andra tips för att arbeta med hemlagad fondant. Du kan lära dig mer om grunderna för tårtdekorering i vår grundläggande tårtdekorationsserie.

• Rulla din fondant tunn. 1/8 ″ är ett bra ställe att vara så att din fondant inte slits, du kan få de skarpa kanterna och få ut det mesta av en sats.
• Kyl dina kakor innan du täcker dem. Se till att din smörkräm eller ganache är trevligt och kallt (men inte fryst) innan du täcker kakan för bästa resultat.
• Rulla ut din fondant större än du behöver. Ett vanligt nybörjarfel är att rulla ut fondanten för liten och sedan får du massor av volanger och tårar runt kakans botten. Om du rullar ut en större bit täcker den praktiskt taget sig själv.
• Konditionera din fondant innan du använder den. Värm inte din fondant om du bara har gjort den och knåda den väl tills den är snygg och stretchig. Kall fondant gillar att riva.
• Om du har flera nivåer att täcka, täck över det första först och ta dig ner till det minsta för att få ut det mesta av din fondant. En sats LMF täcker en 10 ″ -8 ″ -6 ″ runda med lite kvar om du rullar ut den till 1/8 ″ tjock.

Hur färgar du Fondant?

När du väl har lyckats göra ditt läckra hemlagade fondantrecept kanske du vill färg ditt fondantrecept . Nyckeln här är att se till att du inte använder för mycket färgämnen. Om du använder för mycket kan det leda till att din fondants konsistens förstörs och det ser ut som om det har små hål i sig.

Om du vill ha en ljus färg på fondant du kan helt enkelt lägga till lite färg i din vita fondant men om du vill ha en superljus färg eller mörka färger som svart fondant eller röd fondant då måste du lägga till färgen under processen för att göra det för bästa resultat.

Köksredskap för att göra marshmallowfondant

Kitchenaid mixer När jag först började dekorera hade jag en enkel begagnad KitchenAid. Det är allt du verkligen behöver! Detta recept fungerar bäst när det görs i klassisk storlek.

Hur man gör fondant

1. Mikrovågsugn 1 pund marshmallows i 30 sekunders skurar tills den är helt smält
2. Tillsätt ditt vatten och häll smält marshmallows i skålen på en stativblandare med degkroken fäst
3. Tillsätt i din grönsaksförkortning
4. Börja lägga i allt pulveriserat socker en kopp i taget, lämna en kopp ute
5. Låt din fondant blanda på låg tills den är jämn, det kan ta cirka 5 minuter
6. Skrapa fondanten ur skålen med en spatel i din skål med kvarvarande pulveriserat socker
7. Knåda blandningen tills allt pulveriserat socker är inkorporerat
8. Värm upp din köpta fondant i 30 sekunder och lägg till den i marshmallowfondanten
9. Knåda tills fondant kan sträckas som taffy utan att gå sönder

För att göra detta recept behöver du en liten butik köpt fondant. Det behöver inte vara Wilton men det är vad jag har tillgängligt här och är super billigt MEN du kan få det till ännu billigare om du använder en kupong. Jag får min fondant från antingen Jo-Anns eller Michaels och det finns alltid en kupong antingen online eller i appen. Du kommer att vilja köpa den stora lådan (5 kg) och sedan använda en kupong för att få 40% rabatt. Du kan registrera dig för att få kuponger direkt i appen eller på webbplatsen. Varje 5 pund låda kommer att göra fyra satser fondant och är mycket billigare att köpa den stora lådan än att köpa en liten låda.

Du kan också köpa fondant på Amazon och ibland är det billigare än att köpa det personligen även med en kupong och du får gratis frakt med Amazon Prime.

Nästa sak är marshmallows. Jag köper mina från Winco men om du inte har en Winco, leta bara efter marshmallows med billiga butiker. Jet-puff tenderar att vara för tuff för mig och torr. Du behöver en väska på 1 kg. Vid min Winco kostar en väska 0,87!

Det är de viktigaste ingredienserna för att göra marshmallowfondant som smakar fantastiskt och inte slits eller torkas ut. Om du har en fråga, gå vidare och lämna den i kommentarerna för mig och glöm inte att titta på videon i receptet för att se hur jag gör mitt marshmallow fondantrecept.

Andra recept du kommer att älska

Det bästa receptet på vaniljkakan
Hur man täcker en tårta i fondant
Lätt recept på smörkräm

Fondantrecept (LMF)

Ingredienser

Ingredienser

• ▢32 uns (907 g) florsocker siktad (även kallad florsocker, konditorisocker)
• ▢16 uns (454 g) marshmallows WinCo, Hy-Top, Aldi och Campfire varumärken fungerar bäst
• ▢tjugo uns (567 g) Wilton fondant Satin Ice fondant kommer också att fungera
• ▢två msk (två msk) varmvatten För mörka färger, använd 1 msk varmt vatten och 1 msk matfärggel
• ▢4 uns (113 g) vegetabiliskt matfett Kallas också vitt vegetabiliskt fett, trex, copha

Instruktioner

Hur man gör fondant

• Sikta pulveriserat socker och lägg åt sidan i en stor skål.
• Placera grönsaksfärskning i en stativblandare.
• Värm marshmallows i 40 sekunder i mikrovågsugnen på hög (eller på spisen). Rör om med sked.
• Placera marshmallows tillbaka i mikrovågsugnen och värm i ytterligare 30 sekunder (eller på spisen). Rör om med sked.
• Värm marshmallows (sista gången!) I 30 sekunder i mikrovågsugnen (eller på spisen). Marshmallows bör vara ooey-gooey vid denna tidpunkt och redo att läggas till mixerskålen. Häll ditt vatten ovanpå marshmallows så att de släpper ut från sidorna av skålen. Häll i skålen med grönsaksförkortning
• Vrid stativblandaren på lägsta inställning (inställning 1 på Kitchenaid stativblandare) med degkrokfäste Tillsätt hälften av ditt siktade pulveriserade socker, en måttkopp i taget och låt blanda i 2 minuter. Det kommer att bli riktigt grovt att titta på först
• Sluta inte blanda förrän den sitter fast vid skålens sidor och ser slät ut. Tillsätt i en annan kopp pulveriserat socker.
• Dra ut fondanten från degkrokfästet genom att sätta grönsakfett på fingrarna och dra av kroken.
• Ta ut den mjuka blandningen ur skålen och lägg den i den stora skålen med resten av strösocker.
• Värm Wilton-fondanten i mikrovågsugnen i 40 sekunder och lägg i den stora skålen med pulveriserat socker och marshmallow.
• Knåda tills pulveriserat socker, marshmallows och Wilton fondant är mestadels införlivat. Du kanske inte använder allt pulveriserat socker beroende på ditt klimat och det är helt bra.
• Dra i fondant som taffy tills den är stretchig och slät. Om det fortfarande är grova fläckar eller om det rivs, lägg tillbaka allt i mikrovågsugnen i 30-40 sekunder för att göra det riktigt varmt och dra som taffy med förkortning på händerna tills det drar utan att gå sönder
• Förvara i en väska med dragkedja vid rumstemperatur. Fondant kommer att hålla i flera månader i en blixtlås. För att använda igen, värm upp och knåda väl tills det är stretchigt före varje användning. Du kan lägga till färg efter önskemål, men för mörka färger bör du lägga till dem under blandningsprocessen, annars kan du få en klibbig röra.

Näring