Ermine Frosting

Hermelinfrostning är lätt, fluffig och inte för söt

Hermelinfrostning (även kallad rouxfrostning eller kokt mjölkfrostning) görs genom att koka mjöl och socker med mjölk för att göra en söt pasta. Denna pasta piskas sedan till mjukt smör tills den är lätt och fluffig. Vanilj och salt tillsätts för smaksättning.

Det här låter kanske som en bisarr process (det gjorde för mig först) men det är faktiskt en utsökt glasyr! Ermine frosting påminner mig mycket om den frostingen som du hittar i en ding dong eller twinkie. Mycket lätt och nästan som vispgrädde .

Den här glasyren innehåller inte ägg, så det är ett fantastiskt alternativ till Schweizisk maräng smörkräm om du vill ha en lätt frostning men inte kan ha ägg.

Hur smakar hermelinfrostning?

Ermine frosting smakar faktiskt riktigt bra! Jag erkänner att det inte verkar väldigt aptitligt att göra roux men efter att jag gav det en smak kunde jag se varför ermine frosting är den traditionella glasyr som används med rödsammetstårta . Det är så bra!

Frosten är supermjuk och krämig. En fin lätt vaniljsmak och ingen antydan till en mjölsmak. Jag lovar.

Hur gör du ermine frosting?

Att göra ermine frosting är faktiskt ganska enkelt.

1. Kombinera ditt mjöl och socker i en medelstor kastrull och rosta på medelhög värme i några minuter för att laga mjölet.
2. Tillsätt i din mjölk och rör om för att kombinera. Låt sjuda och sänk till medelhög värme. Koka tills blandningen tjocknar. Se till att du rör om hela tiden för att förhindra att mjölken brinner.
3. Häll blandningen i en värmebeständig skål och täck med plastfolie (se till att plasten rör ytan på blandningen) och låt svalna. Jag lägger mina i kylen.
4. Lägg ditt smör i skålen på din stativblandare med vispen fäst. Vispa tills det är lätt och fluffigt.
5. Tillsätt mjölblandningen i smöret lite i taget. Jag använde en sked men du kan också använda en rörpåse eller måttkopp.
6. Lägg i din vanilj och salt så är du klar!

Behöver hermelinfrostning kylas?

Frostningen kan stå vid rumstemperatur i 6 timmar så länge det inte är för varmt. Du bör inte ha någon smörkräm i hög värme ändå. Eftersom den innehåller mjölk ska resterna kylas i upp till en vecka eller frysas i upp till 6 månader. Liknar gräddostfrostning.

Hermelinfrostning bör ätas vid rumstemperatur. Ta ut kakan ur kylen i en timme eller två innan du konsumerar den.

Kan du använda ermine frosting under fondant?

Denna frostning är definitivt tillräckligt fast för att användas under fondant men jag föredrar att använda den som fyllning och använda en fastare frostning som min lätta smörkräm på utsidan.

Du kan också enkelt röra hermelinfrostning.

Ermine Frosting

Ingredienser

Ermine Frosting Ingredienser

• ▢14 uns (397 g) strösocker
• ▢3 uns (85 g) mjöl
• ▢16 uns (454 g) helmjölk
• ▢16 uns (454 g) osaltat smör rumstemperatur
• ▢två tsk vanilj extrakt
• ▢1/4 tsk salt-

Instruktioner

Ermine Frosting Instruktioner

• Vispa ihop mjöl och socker i en medelstor kastrull på medelhög värme. Koka i ca 2 minuter för att rosta mjölet.
• Tillsätt långsamt i din mjölk, vispa för att kombinera och ta din värme till medelhög. Vispa kontinuerligt tills blandningen är tjockare och puddingliknande. Täck med plastfolie och låt svalna.
• Tillsätt ditt smör i skålen på din stativblandare och vispa på högt tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt långsamt i din kylda mjölblandning en sked åt gången när du piskar. Införlivande försäkrar långsamt en mjuk smörkräm.
• Tillsätt vanilj och salt tills allt är krämigt och sedan kan du frosta din kylda tårta.

Anteckningar

1. När din ermine-frostning är fluffig och vit kan du piska i 1/4 kopp siktat kakaopulver för att göra denna choklad.
2. Se till att din mjölblandning är helt sval innan du gör frost
3. Hermelinfrostning fungerar inte bra nästa dag. Det är bäst att använda den direkt efter att du har gjort den eftersom den tenderar att 'stelna' och inte förbli krämig.
4. Hermelinfrostning är inte perfekt för att använda under fondant eftersom det är väldigt mjukt men det är bra att använda det som fyllning mellan lager.

Näring